Ботва моркови против геморроя


применение в лечении и лучшие народные рецепты

Содержание статьи

Полезные свойства морковной ботвы

Морковная ботва – полезный продукт, который используется в терапии многих заболеваний. Листья моркови укрепляют защитные функции организма, а еще обладают обезболивающим, противовоспалительным, антисептическим, анестетическим воздействиями.

Когда специальным образом обработанная ботва попадает в человеческий организм, она начинает действовать на уровне клеток, а полезные вещества листьев активизируют восстановительно-окислительные процессы. Также ботва стимулирует регенеративные свойства клеток, положительно влияет на кишечник и сердечную работу.

Польза морковных листьев при геморрое

Морковная ботва от геморроя применяется из-за фитонцидов (натуральных антибиотиков) в её составе. Эти вещества способствуют подавлению роста и размножения бактерий. При геморрое фитонциды в быстрые сроки подавляют воспалительные процессы, что происходят в геморроидальных узлах из-за пагубного воздействия микроорганизмов. Кроме того, морковная ботва характеризуется ранозаживляющим эффектом.

Помимо фитонцидов, в морковной ботве содержатся дополнительные вещества, помогающие в борьбе с воспалёнными геморроидальными узлами. Это:

  • витамин С;
  • калий;
  • витамин К.

Благодаря калию, который содержится в составе, морковная ботва воздействует на сердечную работу и состояние сосудистой системы.

Также в составе моркови и ботвы содержится каротин, он повышает иммунитет, восстанавливает клетки гладкой мускулатуры, что очень важно при борьбе с геморроем.

Если у человека постоянные запоры (которые часто становятся причиной развития заболевания), чаи на основе морковной ботвы помогут в решении этой проблемы, поскольку благоприятно влияют на формирование нужной консистенции химуса, что предотвращает развитие запоров.

Благодаря витамину К останавливаются геморроидальные кровотечения, уменьшается отечность, нормализуется стул, что помогает в уменьшении симптомов заболевания.

Способы применения

Морковную ботву при геморрое можно использовать по-разному. Практикуется пероральное применение – в качестве отваров, чаёв, настоев, а также локальное воздействие – использование ванночек, клизм, примочек. Перед выбором того или иного средства лучше проконсультироваться с врачом, ведь только специалист сможет назначить эффективное лекарство для устранения проблемы.

Средства для внутреннего приема

Существует большое количество чаёв на основе морковной ботвы, с помощью которых можно лечить геморрой.

ИнгредиентыСпособ приготовления
  • 2 ст. л. сухой морковной ботвы;
  • 250 мл кипятка.
Ботву нужно измельчить, залить кипятком и поставить на водяную баню на 40 минут. Затем процедить через марлю и употреблять по 75 мл ежедневно до 3 раз в сутки.
  • 1 ч. л. сухих листьев моркови;
  • стакан кипятка.
Сухое сырьё заливают водой, настаивают в течение 5 минут. Готовый напиток употребляют каждый день в течение недели до 4 раз в сутки.
  • 40 г высушенной ботвы;
  • 1 л кипятка.
Листья заливают кипятком и оставляют на 1 час, чтобы препарат хорошо настоялся. Затем средство требуется процедить и употреблять по 250 мл до 3 раз в день. Курс терапии – 2 недели.
  •  70 г свежих морковных листьев;
  • 500 мл кипяченой воды.

 

Препарат готовится вечером. Сырьё заливают кипятком и оставляют на ночь. Утром препарат процеживают, употребляют по 0,5 стакана после каждого основного приема пищи.

Лечение с помощью морковной ботвы будет в несколько раз эффективнее, если препараты для внутреннего приема сочетать со средствами, которые назначит врач.

Ванночки на основе морковных листьев

Чтобы устранить боль и кровотечение при геморрое, следует использовать ванночки на основе ботвы. Для приготовления берут кастрюлю, засыпают 40-50 г свежих морковных листьев, заливают 3 л кипяченой воды и настаивают на протяжении получаса, укутав ёмкость одеялом или шерстяной тканью. По истечении указанного времени процеживают настой и добавляют его в ванну с тёплой водой. При проведении процедуры очень важно, чтобы температура воды была комфортной.

Для получения желаемого результата требуется выделить на процедуры не меньше 30 минут. На протяжении этого времени следует соблюдать комфортную температуру воды.

Часто используют ванночки в тазе. Для этого нужно взять 50 г свежей ботвы (можно заменить сушёной), положить её в марлю, плотно завязав материал. Затем поместить подготовленную ботву в таз и залить кипятком так, чтобы марля полностью покрылась водой. После этого требуется подождать 10-15 минут, чтобы вода достигла оптимальной температуры и сесть в таз.

Продолжительность процедуры – 20 минут. Такие ванны нужно делать 2 раза в сутки, курс терапии – 14 дней. Даже если после нескольких процедур появляется облегчение, нельзя прекращать лечение до окончания курса.

Применение компрессов и примочек

Ботва моркови от геморроя используется и в качестве компрессов. Для приготовления аппликаций берут 35-45 г свежих листьев, тщательно моют их, просушивают бумажным полотенцем и мелко нарезают, чтобы получилась кашица. Массу ставят в холодильник. Затем кашицу заворачивают в марлевую повязку и прикладывают к проблемной зоне на 20-30 минут.

Для приготовления компрессов используют и другие рецепты.

  1. Ледяной метод. 40 г листьев моркови измельчить или перебить в блендере (но не слишком мелко), а затем добавить немного воды и поместить всё в морозильную камеру. Когда образуется лед, его оборачивают в марлю и прикладывают к анальному отверстию на 10-12 минут. С помощью такого способа терапии удастся избавиться от болевых ощущений и ректального кровотечения.
  2. Тертые листья. Несколько листьев моркови натирают на мелкой тёрке, оборачивают марлей и прикладывают к заднему проходу до тех пор, пока не уменьшатся болезненные ощущения. Проводить такую процедуру разрешается ежедневно.

Часто для устранения симптомов геморроя используют примочки из ботвы. Процесс приготовления не составит труда:

  • 2 ст. л. сухой морковной ботвы залить 250 мл кипятка;
  • препарат настоять 2-3 часа, затем процедить;
  • взять кусок мягкой ткани, пропитать её приготовленным настоем и приложить к проблемному месту на полчаса.

С помощью таких манипуляций можно избавиться от наружного геморроя, уменьшить проявление боли и отечности.

Противопоказания к терапии

Перед применением средств на основе морковной ботвы следует проконсультироваться с врачом. Но есть пациенты, которым и без врачебных рекомендаций запрещается применять препараты из ботвы. Это:

  • беременные и кормящие женщины;
  • люди с индивидуальной непереносимостью и аллергическими реакциями на ботву и морковь.

Помните еще одно важное противопоказание – после проведения сидячих ванночек запрещается загорать на солнце, поскольку это может привести к жжению в заднем проходе.

Лечение геморроя морковью

Часто практикуется лечение геморроя морковью. Это объясняется большим количеством каротиноидов в составе плода, которые помогают в устранении симптомов геморроя. Для терапии заболевания используют свежий сок овоща. Его выжимают соковыжималкой и употребляют 1-2 раза в день. Напиток уменьшает воспаление, восстанавливает регенеративную способность тканей.

Часто используются морковные свечи. Из молодой моркови вырезают небольшой цилиндр (до 1 см в диаметре и до 2,5 см в длину). Такие суппозитории ставят на ночь, они применяются только при внутренних узлах, помогают остановить кровотечение, активно заживляют раны.

Почему нужно проконсультироваться с врачом?

Самолечение не всегда способно продемонстрировать эффект, тем более что геморрой – серьёзное заболевание, требующее комплексной терапии. Поэтому при обнаружении симптомов болезни следует сразу же обращаться к врачу. Ведь специалисты не только назначат подходящие лекарства, но и проведут диагностику, отыщут причину возникновения геморроя. Это позволит не только устранить симптомы заболевания, но и избежать рецидивов в будущем.

Заключение

Морковная ботва – эффективное средство от геморроя, которое поможет избавиться от симптомов заболевания в быстрые сроки. Благодаря богатому составу и целебным свойствам она используется для внутреннего приема и локального воздействия. При правильном применении средств на основе листьев моркови, удастся уменьшить проявления геморроя, но полностью избавиться от заболевания поможет только квалифицированный специалист.

Геморрой: признаки, диагностика и лечение

Геморрой - это опухшие вены, расположенные вокруг заднего прохода или в нижней части прямой кишки. Около 50 процентов взрослых испытывают симптомы геморроя к 50 годам.

Геморрой может быть внутренним или внешним. Внутренний геморрой развивается в анусе или прямой кишке. Внешний геморрой развивается вне заднего прохода. Геморрой также известен как геморрой.

Наружный геморрой - самый распространенный и самый неприятный.Геморрой вызывает боль, сильный зуд и затруднения при сидении. К счастью, они поддаются лечению.

Изучите интерактивную трехмерную диаграмму ниже, чтобы узнать больше о геморрое.

Симптомы геморроя включают:

  • сильный зуд вокруг ануса
  • раздражение и боль вокруг ануса
  • зуд или болезненное уплотнение или припухлость возле ануса
  • утечка кала
  • болезненные испражнения
  • кровь в тканях после наличие дефекации

Хотя геморрой болезнен, он не опасен для жизни и часто проходит сам по себе без лечения.Если они у вас частые, у вас могут развиться симптомы анемии, такие как слабость и бледность кожи из-за потери крови, хотя это бывает редко.

Эксперты не уверены, что вызывает развитие геморроя. Возможные факторы:

  • напряжение во время дефекации
  • осложнения от хронического запора
  • сидение в течение длительного периода времени, особенно в туалете
  • семейный анамнез геморроя

геморрой может передаваться генетически от родителей ребенку, поэтому, если у ваших родителей был геморрой, у вас больше шансов заразиться им.Постоянный подъем тяжестей, ожирение или другая постоянная нагрузка на ваше тело могут увеличить риск геморроя.

Слишком много стоя без перерыва для сидения может вызвать развитие геморроя. Постоянный анальный половой акт и диарея также могут увеличить риск геморроя.

У вас также больше шансов заболеть геморроем, если вы беременны. Когда матка увеличивается, она давит на вену в толстой кишке, заставляя ее раздуваться.

Визуального осмотра ануса может быть достаточно для диагностики геморроя.Чтобы подтвердить диагноз, ваш врач может провести другое обследование, чтобы проверить наличие каких-либо аномалий в анусе. Эта проверка известна как пальцевое ректальное исследование. Во время этого осмотра ваш врач вводит в прямую кишку палец в перчатке и смазанный маслом. Если они почувствуют что-то ненормальное, они могут назначить дополнительное обследование, называемое ректороманоскопией.

При ректороманоскопии врач использует небольшую камеру для диагностики внутреннего геморроя. Эта небольшая волоконно-оптическая камера, называемая сигмоидоскопом, вставляется в небольшую трубку, а затем вставляется в прямую кишку.С помощью этого теста ваш врач получит четкое представление о внутренней части вашей прямой кишки, чтобы он мог изучить геморрой вблизи.

Лечение геморроя можно проводить дома или в кабинете врача.

Обезболивающее

Чтобы уменьшить боль, ежедневно принимайте теплую ванну с водой не менее 10 минут. Вы также можете сесть на бутылку с теплой водой, чтобы снять боль при наружном геморрое. Если боль невыносима, воспользуйтесь безрецептурными лекарственными суппозиториями, мазью или кремом, чтобы уменьшить жжение и зуд.Вы можете найти свечи от геморроя в Интернете или в магазинах.

Добавки с клетчаткой

Если у вас запор, вы также можете использовать безрецептурные добавки с клетчаткой, которые помогут смягчить стул. Купите их на Amazon прямо сейчас. Двумя распространенными добавками этого типа являются псиллиум и метилцеллюлоза.

Домашние средства

Местные средства, отпускаемые без рецепта, такие как гидрокортизон или крем от геморроя, могут облегчить дискомфорт от геморроя. Здесь можно купить и гидрокортизон, и крем от геморроя.Также может помочь замачивание заднего прохода в сидячей ванне на 10-15 минут в день.

Соблюдайте правила гигиены, ежедневно промывая задний проход теплой водой во время душа или ванны. Но не используйте мыло, так как мыло может усугубить геморрой. Также избегайте использования сухой или грубой туалетной бумаги при вытирании после дефекации.

Применение холодного компресса на анусе может помочь уменьшить отек геморроя. Обезболивающие, такие как ацетаминофен, ибупрофен или аспирин, также могут облегчить боль или дискомфорт.

Медицинские процедуры

Если домашнее лечение не помогает при геморрое, ваш врач может порекомендовать перевязку резинкой. Эта процедура предполагает, что врач перекрывает кровообращение геморроя, обматывая его резинкой. Это приводит к нарушению кровообращения геморроя, заставляя его сокращаться. Эта процедура должна выполняться только медицинским работником. Не пытайтесь повторить это дома.

Если перевязка резинкой в ​​вашем случае не подходит, ваш врач может провести инъекционную терапию или склеротерапию.В этой процедуре ваш врач вводит химическое вещество непосредственно в кровеносный сосуд. Это приводит к уменьшению размера геморроя.

Чтобы предотвратить или избежать обострения геморроя, избегайте натуживания во время дефекации. Кроме того, попробуйте увеличить потребление воды. Достаточное количество воды может предотвратить затвердение стула.

Сходите в туалет, как только почувствуете опорожнение кишечника, чтобы предотвратить развитие геморроя. Регулярно занимайтесь спортом, чтобы не запор, и не сидите долгое время, особенно на твердых поверхностях, таких как бетон или плитка.

Употребление продуктов с высоким содержанием пищевых волокон может минимизировать риск развития геморроя в будущем.

Хорошие источники пищевых волокон:

Пищевые волокна помогают создавать объем в кишечнике, что смягчает стул и облегчает его прохождение.

Осложнения геморроя редки, но могут включать:

При правильном лечении вы, вероятно, почувствуете улучшение. Следование указаниям врача и соблюдение режима, включая упражнения и отказ от сидения в течение длительного времени, который уменьшает симптомы геморроя, также может улучшить ваше мировоззрение.

.

Страница не найдена

Страница не найдена Медицинские услуги Университета UT

Запрошенная страница не может быть найдена. Возможно, он был перемещен, переименован или удален.

University Health Services стремится предоставлять высококачественную помощь пациентам всех возрастов, рас, национальностей, физических способностей или атрибутов, религий, сексуальной ориентации или гендерной идентичности / выражения.


L L L L L L L ,

Причины, симптомы и варианты лечения

Проверено с медицинской точки зрения Drugs.com. Последнее обновление 13 мая 2020 г.

Геморрой - это комки или массы ткани в анусе, которые содержат расширенные кровеносные сосуды. Любое повышение давления в брюшной полости может вызвать геморрой. Это может быть от:

  • Постоянное напряжение при опорожнении кишечника, особенно у людей, страдающих частыми запорами.
  • Беременность.
  • Повторные эпизоды диареи.
  • Ожирение.
  • Однако у многих пациентов нет очевидного объяснения образования геморроя.

Внутренний геморрой . Внутренний геморрой находится внутри анального канала, где в первую очередь вызывает симптом прерывистого кровотечения, обычно с испражнениями, а иногда и со слизистыми выделениями. Обычно они безболезненны. Внутренний геморрой также может выступать (выпадать) за пределы заднего прохода, где они выглядят как небольшие образования, похожие на виноград.Обычно выпавший геморрой можно задвинуть обратно в задний проход кончиком пальца.

Наружный геморрой . Они находятся сразу за анальным отверстием, где в первую очередь вызывают симптомы отека или неприятных выпячиваний, а иногда и дискомфорт. Отеки и неприятные ощущения могут возникать только периодически. Внешний геморрой также может вызвать трудности с поддержанием чистоты анальной области после дефекации. При наружном геморрое внутри иногда образуется сгусток крови («тромбоз»), часто после периода диареи или запора.В этом случае он вызывает внезапную твердую и болезненную опухоль или уплотнение вокруг края ануса.

Многие пациенты имеют как внутренний, так и внешний геморрой.

Геморрой - очень распространенная проблема со здоровьем. Геморрой чаще развивается у людей, которые едят недостаточное количество пищевых волокон и не получают достаточного количества упражнений, что может привести к повторяющимся эпизодам запора и напряжения при дефекации.

Признаки

Симптомы геморроя включают:

  • Ярко-красная кровь на туалетной бумаге после дефекации, особенно если стул был очень твердым или очень большим.Кровь также может окрашивать поверхность стула или окрашивать воду в унитазе.
  • При выпадении геморроя: мягкая, похожая на виноград масса, выступающая из заднего прохода, которая может выделять слизь.
  • Для наружного геморроя, раздражающих выступов и трудностей с поддержанием чистоты анальной области.
  • Внешний геморрой также может вызывать периодические отеки, раздражение и легкий дискомфорт, особенно после периода диареи или запора.

При тромбозе наружного геморроя на краю ануса внезапно появляется болезненная выпуклость или твердое уплотнение. Шишка может иметь синий или фиолетовый оттенок. Может выделять кровь.

  • Сильная боль не является типичным симптомом геморроя (за исключением тромбоза наружного геморроя).

Диагностика

Как и большинство анальных или ректальных заболеваний, врачи диагностируют геморрой, осматривая анальную область, прощупывая анальное отверстие пальцем в перчатке и заглядывая внутрь анального канала с помощью небольшого короткого зонда («аноскопа»).Если есть ректальное кровотечение, важно, чтобы врач также проверил другие, более опасные причины кровотечения, такие как колоректальный рак. Эта оценка обычно выполняется с помощью длинного гибкого телескопа («гибкая сигмоидоскопия» или «колоноскопия»).

Ожидаемая продолжительность

Вспышки геморроя (отек, раздражение и легкий дискомфорт) обычно кратковременны, и большинство симптомов исчезают в течение нескольких дней.

У беременных симптомы геморроя обычно резко улучшаются или исчезают после родов.

Периодическое легкое кровотечение из геморроя может продолжаться месяцами или годами.

Болезненная опухоль от тромбоза наружного геморроя обычно проходит в течение нескольких дней или недель.

Профилактика

Часто можно предотвратить геморрой, предотвратив запор. Некоторые из следующих изменений в диете и образе жизни могут помочь вам смягчить стул, установить регулярный график дефекации и избежать напряжения, которое может привести к геморрою:

  • Добавьте больше клетчатки в свой рацион. Установите цель ежедневно получать от 25 до 30 граммов клетчатки из таких продуктов с высоким содержанием клетчатки, как бобы, брокколи, морковь, отруби, цельнозерновые продукты и свежие фрукты. В качестве альтернативы многие люди считают, что удобнее принимать порошковые волокна, такие как псиллиум («Метамуцил») или метилцеллюлоза («Цитруцел»), которые можно приобрести в аптеках без рецепта. Чтобы избежать вздутия живота и газов, добавляйте клетчатку в свой рацион постепенно в течение нескольких дней.
  • Пейте достаточное количество жидкости. Для большинства здоровых взрослых это эквивалентно от 6 до 8 стаканов воды в день.
  • Начните программу регулярных упражнений. Всего 20 минут быстрой ходьбы в день могут стимулировать регулярное опорожнение кишечника.
  • Приучите пищеварительный тракт к регулярному опорожнению кишечника. Планируйте время, чтобы сидеть в туалете примерно в одно и то же время каждый день. Лучшее время для этого - сразу после еды. Не сидите на унитазе подолгу (из-за этого геморрой может опухнуть и выползти наружу).
  • Немедленно отреагируйте на позыв к дефекации . Не откладывайте, пока не станет удобнее.

Лечение

Если вы испытываете обострение геморроидального узла и дискомфорт, попробуйте следующее:

  • Примите порошковую клетчатку, чтобы смягчить стул.
  • Принимайте теплые сидячие ванны , особенно при геморрое дискомфортных ощущений. Сядьте в ванну или кастрюлю с простой теплой водой 3 или 4 раза в день по 15-20 минут каждый раз.(В крупных аптеках и магазинах медицинских товаров также продаются удобные пластиковые приспособления для сидячих ванн, которые можно разместить в унитазе). Вода сохранит чистоту, а тепло уменьшит воспаление и дискомфорт. После каждой сидячей ванны обязательно тщательно высушивайте ректальную область. Если вы работаете, вы все равно можете принимать сидячую ванну утром, по возвращении с работы и снова перед сном.
  • Приложите холодный компресс или ледяной компресс к анальной области или попробуйте прохладный ватный диск, пропитанный гамамелисом.
  • Нанесите вазелин или гель алоэ вера на анальную область или воспользуйтесь безрецептурным препаратом от геморроя, содержащим лидокаин или гидрокортизон.
  • После каждого опорожнения кишечника очищайте анальную область салфеткой из гамамелиса, успокаивающей детской салфеткой или хлопковой тканью, смоченной теплой водой. Будьте внимательны, но осторожны. Агрессивное растирание и чистка, особенно с мылом или другими очищающими средствами для кожи, могут вызвать раздражение кожи и усугубить геморрой.
  • Если у вас стойкие или тяжелые симптомы геморроя, ваш врач может предложить один из следующих вариантов лечения:
Офисные услуги:
  • Перевязка резинкой. Резиновая лента надевается на основание внутреннего геморроидального узла, чтобы остановить его кровообращение. Это уменьшает полосатый геморрой. Это офисное лечение, наиболее часто используемое в Соединенных Штатах.
  • Склеротерапия . Раздражающий химический раствор вводится непосредственно во внутренний геморрой или в область вокруг него. Этот раствор вызывает местную реакцию, которая мешает кровотоку внутри геморроя, заставляя геморрой сокращаться.
  • Коагуляционная терапия .Эти методы лечения используют электричество или инфракрасный свет для уничтожения внутреннего геморроя путем сжигания.

Процедуры в операционной:
  • Геморроидэктомия. Хотя это традиционное хирургическое удаление геморроя болезненно, оно эффективно как при внутреннем, так и при наружном геморрое. Лазерная геморроидэктомия не дает никаких преимуществ перед стандартными оперативными методами.

  • Сшивание геморроя .Это хирургическая процедура, при которой используется специальное устройство для внутреннего сшивания и удаления геморроидальных тканей. Он эффективен только при внутреннем геморрое, но менее болезнен, чем традиционная геморроидэктомия.

Когда звонить специалисту

Звоните своему врачу при каждом кровотечении из прямой кишки, особенно если вам больше 40 лет, когда повышается риск ректального кровотечения из-за колоректального рака или других серьезных заболеваний пищеварительной системы.

Также обратитесь к врачу, если у вас сильная боль в прямой кишке.

Прогноз

Геморрой не опасен, и его нужно лечить только в том случае, если он вызывает очень неприятные симптомы. Если геморрой возникает во время беременности, он обычно самопроизвольно регрессирует после родов. Для геморроя, связанного с запором, прогноз также хороший, если вы внесете необходимые изменения в свой рацион и образ жизни. Для геморроя, который вызывает стойкие симптомы, несмотря на нехирургическое лечение, результаты лечения в офисе или хирургического вмешательства обычно очень хорошие.

Узнать больше о геморрое

Сопутствующие препараты
IBM Watson Micromedex
Справочник клиники Мэйо

Внешние ресурсы

Американское общество хирургов толстой и прямой кишки
http://www.fascrs.org

Национальный институт диабета, болезней пищеварения и почек
http://www.niddk.nih.gov/

Американский колледж гастроэнтерологии (ACG)
http: // www.gi.org/

Американская гастроэнтерологическая ассоциация
http://www.gastro.org/


Дополнительная информация

Всегда консультируйтесь со своим лечащим врачом, чтобы информация, отображаемая на этой странице, соответствовала вашим личным обстоятельствам.

Заявление об отказе от ответственности

.

Ядовиты ли ботва моркови? Вот что говорит наука

С тех пор, как был опубликован мой рецепт сальсы с морковной вершиной, я получил массу писем, в которых спрашивали, ядовиты ли (или даже утверждали, что) морковную ботву.

Итак, сразу перейду к делу: нет, они не ядовиты, и да, ботва моркови съедобна.

К сожалению, популярный миф о том, что ботва моркови токсична, поддерживается постоянными слухами и личными анекдотами.Мне еще предстоит найти какое-либо научное исследование, которое бы раз и навсегда утверждало, что ботва моркови убьет нас.

(В конце концов, я все еще здесь, несмотря на то, что делаю бездонные банки морковной сальсы и использую морковную ботву в своих салатах и ​​супах… как и мои близкие).

Связано: Сюрприз, морковь на самом деле не улучшает зрение

Большая часть этой шумихи возникла из сообщения в блоге New York Times 2009 года, в котором автор (который даже признался, что ел свою морковную ботву, но дожил до того, чтобы рассказать об этом) не представил фактических доказательств того, что они могут быть токсичными, и чей единственный источник даже не утверждал, что ботва моркови токсична.

Цитирую прямо из сообщения: «Молодая зелень, которую я проглотила , могла быть безвредной […] Но некоторым из близких родственников моркови нельзя доверять, ».

(Курсив мой.)

Вот и все. Этот пост вовсе не был о токсичности морковной ботвы, несмотря на сенсационное название «Токсичный салат».

Но слухи не исчезли, поэтому я подумал, что развенчу самые распространенные мифы, которые видел в Интернете, в надежде, что люди поделятся знаниями и не будут бояться этой восхитительной и мало используемой зелени!

Узнайте больше о том, что можно есть из растений, которые вы выращиваете или покупаете.

Моя книга, Поваренная книга по безотходным овощам , - отличное место, чтобы начать узнавать, как можно избавиться от отходов (или приблизиться к этому) на кухне, просто зная, что можно или нельзя есть из обычных овощей. как морковь, тыква и фасоль.

(Вы были бы удивлены, если бы я сказал вам, что листья фасоли тоже съедобны? Они - плюс еще много других растений в вашем саду.)

Перестаньте выбрасывать идеально хорошую еду и начните использовать ее в своих рецептах!

Миф № 1: Зелень моркови содержит алкалоиды (токсичные горькие соединения, вырабатываемые растениями), и все алкалоиды вредны, потому что такие вещества, как кофеин и кокаин, являются алкалоидами.

Surprise - вся листовая зелень (включая «полезную для вас» зелень, такую ​​как шпинат и капуста) содержат различные уровни и типы алкалоидов, некоторые из которых выше, чем другие.

Алкалоиды - это химические соединения, которые считаются частью защитных механизмов растений.

Все наши любимые капусты и пасленовые содержат тропановые алкалоиды (класс растений, в состав которых входит кокаин), и вы можете быть удивлены, узнав, что никотин естественным образом присутствует в цветной капусте, помидорах, картофеле и баклажанах.

Фактически, баклажаны содержат один из самых высоких уровней никотина среди семейства пасленовых, но вам не нужно паниковать, так как вам придется съесть более 20 фунтов баклажанов за один присест, чтобы проглотить такое же количество найденного никотина. в сигарете.

Если вы когда-нибудь задумывались, почему шоколад всегда доставляет вам столько удовольствия, то это потому, что он содержит другой алкалоид, теобромин, который действует как мягкий стимулятор.

Все сказанное, алкалоиды содержатся во многих наших продуктах, но не в действительно эффективных количествах, и не все алкалоиды даже токсичны.Но при употреблении в больших количествах все, даже вода, может стать «токсичным».

Ключ в меру потребляет. Разные тела обрабатывают пищу по-разному.

Вы можете приготовить сок из моркови и извлечь пользу из всех содержащихся в них питательных веществ. Но, вероятно, не стоит добавлять в смузи целую головку этой морковной зелени (а вкусовые рецепторы не хотят, чтобы вы этого хотели), так же как и есть салаты из шпината каждый день.

На самом деле, людям, которые придерживаются диеты на зеленом соке, часто советуют почаще менять зелень в тех редких случаях, когда в их организме начинают накапливаться одни и те же алкалоиды (что может привести к побочным реакциям).

Это не значит, что вам вообще следует держаться подальше от зелени; просто ешьте их в большом количестве, чтобы получить много разных алкалоидов в разных количествах.

(Если вам интересно, алкалоиды, содержащиеся в ботве моркови, - это пирролидин и дауцин.)

Что касается заблуждения, что горечь означает вред для вас - как раз наоборот. Ботва моркови действительно горькая, но это не показатель того, насколько она хороша или вредна для здоровья.

Горечь - это субъективный вкус, который передается в ваших генах.(И если бы горечь приравнивалась к плохой, я бы наверняка скучал по своей капусте, брюссельской капусте, радиккио и рукколе!)

Давайте опровергнем этот первый миф. Двигаемся дальше…

Морковный цветок или кружево королевы Анны? Сюрприз - это морковь!

Миф № 2: Морковь связана с кружевами королевы Анны и болиголовом, которые ядовиты.

Это правда, что современная морковь (Daucus carota subsp. sativus ) была выращена из кружева королевы Анны (Daucus carota) , предка этого овоща.

Линия наиболее очевидна, когда оба растения цветут. У моркови и кружева королевы Анны изящные цветочные головки в форме зонтиков, похожие на зонтики.

Эта характеристика характерна и для других представителей семейства Apiaceae , в которое входят морковь, кружево королевы Анны, петрушка, укроп и фенхель (кстати, все они подходят для пчел).

Главный корень сегодняшнего кружева королевы Анны на самом деле съедобен, но он не будет иметь ничего похожего на привычный вам морковный корень, который веками разводили, чтобы быть более мясистым и сладким.

Кружево королевы Анны не ядовито, и вы можете есть корни, листья, цветы и семена (хотя они вряд ли будут вкусными).

Проблема здесь в том, что листва и цветы моркови и кружева королевы Анны очень напоминают ядовитую болиголову (Conium maculatum) , которая растет в дикой природе как сорняк и содержит токсины, которые могут вызвать дыхательную недостаточность при употреблении в пищу.

Болиголов ядовитый - широко распространенный сорняк. Не ешьте этого двойника моркови!

Издавна кружево королевы Анны использовалось в медицине для всего, от проблем с мочевыводящими путями до экспериментальных методов лечения рака.

Даже сегодня некоторые травники считают семена потенциальным естественным противозачаточным средством (хотя вам придется съедать определенное количество семян каждый день в течение определенного периода, чтобы увидеть этот эффект).

Кружево королевы Анны также очень похоже на дикий пастернак (Pastinaca sativa) , еще один ядовитый сорняк. Листья дикого пастернака содержат химические соединения в соке, называемые фурокумаринами, которые вызывают реакцию кожи некоторых людей на солнечный свет.

Некоторые реакции более серьезны, чем другие, от легкого зуда на солнце до сильных волдырей на коже.(С другой стороны, корень дикого пастернака безопасен и съедобен.)

Несмотря на то, что все они принадлежат к одному семейству ( Apiaceae , известное как семейство петрушки), отдаленная связь с ядовитым болиголовом не делает ядовитыми ботву моркови, кружево королевы Анны или дикий пастернак.

Урок здесь? Не собирайте дикорастущие растения, похожие на морковь.

Миф № 3: Супермаркеты не продают ботву моркови, поэтому они должны быть ядовитыми.

Многие супермаркеты продают морковь с прикрепленными листьями (хотя они обычно не выглядят достаточно привлекательными для еды), и на большинстве фермерских рынков также продается морковь.

Причина, по которой мы не находим ботву моркови чаще, заключается в том, что даже после того, как они оторвались от земли, листья продолжают вытягивать влагу и энергию из корня, поэтому их удаляют, чтобы сохранить морковь.

(Примечание: если вы выращиваете морковь в домашних условиях, всегда обрезайте листья после сбора урожая и храните их так же, как вы храните салатную зелень.)

Судя по внешнему виду морковных ботинок в супермаркетах, это также может быть проблема с упаковкой и транспортировкой, поскольку к тому времени, как они попадают на полки с продуктами, они, как правило, немного изношены.

Короче: не позволяйте отсутствию коммерческой доступности увести вас от употребления листьев моркови.

Миф № 4: Были сообщения о людях, которые заболевали, поедая зелень моркови.

Это вполне возможно и, вероятно, даже правда. Также возможно и, вероятно, правда, что у этих людей либо аллергия, либо непереносимость морковной зелени.

Существует важное различие между пищевой аллергией и пищевой непереносимостью.

Пищевая аллергия вызывает реакцию иммунной системы на определенный пищевой белок.Иммунная система слишком остро реагирует и интерпретирует пищу как вредную, что приводит к зуду, отеку, затрудненному дыханию и даже смерти в крайних случаях.

Пищевая непереносимость возникает, когда в организме не хватает фермента для обработки определенной пищи, что вызывает неприятные симптомы, такие как тошнота, спазмы в животе или кислотный рефлюкс. Это не реакции иммунной системы и не опасны для жизни.

Другая реакция с похожими симптомами - пищевое отравление, которое вызывается бактериями или токсинами.Это может быть возможно с коммерческой морковью, которая была сильно обработана пестицидами (так как листья больше всего страдают), но, скорее всего, не проблема с органической или выращенной в домашних условиях морковью.

Настоящая пищевая аллергия на морковь встречается редко, но у людей, страдающих аллергией на пыльцу березы и пыльцу полыни, может возникнуть интересная реакция, называемая синдромом оральной аллергии (СОАС).

Основной аллерген моркови, белок, называемый Dau c 1, настолько похож по структуре на молекулы пыльцы березы и пыльцы полыни, что организм не заметит разницы.

Это означает, что если у вас аллергия на какой-либо из них, употребление в пищу моркови или может вызвать реакцию в виде зуда или отека во рту или горле.

Согласно WebMD, симптомы ОАГ становятся менее серьезными, когда вы готовите триггерную пищу, потому что высокая температура изменяет вызывающий нарушение белок.

Все это в основном означает, что у человека может быть неожиданная перекрестная аллергия, пищевая аллергия или пищевая непереносимость морковной зелени (как это может быть с молочными продуктами или пшеницей), но это не делает их ядовитыми.

Пурпурные листья черной моркови тоже съедобны.

Миф № 5: Но должна быть веская причина, почему мы (как и мы в США) не едим ботву моркови!

Почему в нашей культуре не едят ботву моркови, для меня загадка (хотя во многих частях Европы они считаются рыночным овощем).

Я задал тот же вопрос, когда дело касается зелени брокколи, которая очень съедобна и вкусна (но никогда не продается в магазине).

То же самое касается листьев бобов фава, почек капусты, стручков семян редиса и широких внешних листьев капусты; Я считаю их прекрасным бонусом к выращиванию собственной еды.

Внешние листья капусты никогда не продаются в магазинах, но они восхитительно зеленые.

Тот факт, что эти растения не пользуются культурной популярностью на кухне, не означает, что они не питательны или их нельзя есть.

На самом деле, листья корнеплодов, как правило, содержат больше фитонутриентов, чем сами корни, и я всегда призываю людей сократить количество отходов и научиться готовить необычные (но съедобные) остатки своих продуктов.

Думаю, дело в вкусе, так как к вкусу и текстуре ботвы нужно привыкнуть ... если все, к чему вы привыкли, - это безвкусный нежный салат айсберг из магазина.

(Несмотря на то, что айсберги смехотворно бедны по вкусу и низкой питательной ценности, это самый популярный салат в США, что кое-что говорит о нашем обществе!)

Я считаю, что ботва моркови является скорее акцентом, и использую ее таким образом, чтобы добавить глубины рецепту. Ботва моркови на вкус как очень концентрированная морковь: немного горькая, землистая и травянистая.

Можно есть сырые ботвы моркови в салатах, делать из них супы, тушить их с ароматным жареным, обжаривать зелень в небольшом масле и чесноке с другими овощами или закладывать несколько веточек морковных ботинок в бутерброды.

Мне особенно нравится морковная ботва в тушеном мясе или посыпать более легкие блюда в качестве гарнира, как если бы вы использовали петрушку. (Ботва моркови от до в крайнем случае может заменить петрушку.)

Чтобы избежать текстуры, листья должны быть очищены от стеблей и мелко нарезаны. Кроме того, вы можете есть ботву моркови, как хотите - и будьте уверены, что на следующий день вы все еще будете стоять!

В этот пост добавлена ​​статья, которая изначально была опубликована 11 июля 2013 г.

,

Смотрите также